L’Olio extravergine d’oliva Infernale è un bland di cultivar Pendolino e Frantoio, nota olfattiva di mandorla fresca, erbaceo, molto piacevole e oliva verde. La varietà Frantoio offre una particolare nota di caffè tostato. La nota amara è armonica e non legnosa mentre il piccante, nota caratteristica delle varietà toscane, si attesta fra valori medio alti.
Oggi la Toscana dell’olio è una delle aree del Belpaese che meglio riesce a valorizzare i propri prodotti attraverso una comunicazione efficace sia sul fronte interno sia su quello estero, grazie all’esperienza accumulata sul vino e sull’aspetto paesaggistico e rurale che viene percepito, anche qualitativamente, come valore aggiunto. È dunque una regione che vanta diversi grandi produttori e oli premiati con le Tre Foglie, massimo risultato nella guida Oli d’Italia del Gambero Rosso.
L’estate calda e siccitosa ha creato gli stessi problemi registrati nel resto della Penisola, per arrivare alle piogge di settembre che hanno permesso di iniziare la campagna con un certo ottimismo sia sul fronte dei volumi che della qualità. Le alte temperature però hanno creato qualche problema anche durante la fioritura e l’allegagione non permettendo una condizione di piena carica durante queste fasi. Nonostante queste difficoltà la produzione di quest’anno vede il segno positivo con un +27% rispetto al 2021, portando così la produzione a circa 14mila tonnellate, ancora un po’ distante dalla sua media degli ultimi anni di 15.500.