Docg, Doc , Dop, Igt, Igp: il territorio italiano é pieno di eccellenze alimentari, spesso ufficialmente riconosciute come tali, talvolta note solo agli amanti della cultura gastronomica e della buona cucina. Per questo abbiamo deciso di dedicare una sezione ai prodotti che caratterizzano le nostre regioni e i nostri borghi, ma anche agli alimenti e alle preparazioni di alta qualità che occupano un posto privilegiato nella cultura gastronomica e nelle tradizioni di altri Paesi. Vini, birre prodotte artigianalmente, carni, formaggi, paste ripiene e dolci sono solo alcune delle tipologie dei prodotti di cui vi racconteremo ogni cosa: le origini, il territorio di provenienza, le tradizionali tecniche di produzione e lavorazione, gli usi e le curiosità a cui sono legati.
IL BIOLOGICO
Per cibi biologici si intendono tutti quei prodotti che provengono da Agricoltura Biologica. Quindi cosa si intende per per Agricoltura Biologica? Un sistema di produzione che rispetta la salute dell’uomo e dell’ambiente in tutte le sue diverse fasi, escludendo il ricorso a qualsiasi prodotto chimico di sintesi e a qualsiasi organismo geneticamente modificato, al fine di conservare e migliorare le caratteristiche del suolo e rispettare le forme di vita e la biodiversità.
Nell’agricoltura biologica riciclo e recupero sono le parole d’ordine ed è bandito l’uso di pesticidi, diserbanti, anticrittogamici e insetticidi di sintesi, sostituendoli con concimi naturali quali: letame o compost organico (derivato dalla decomposizione degli alimenti). Dunque si possono dire biologici quegli alimenti che si definiscono tali perchè derivati da questi metodi naturali secondo quanto stabilito dal regolamento CEE 2092/91.
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MARCO SFREGOLI
Nel 1986, dopo aver conseguito il diploma di ragioniere con indirizzo informatico, ho lavorato per 2 anni presso un rinomato studio associato di commercialisti. In seguito, dopo il servizio militare, sono stato responsabile dell’ufficio acquisti di una società fornitrice di materie prime per la Zecca di Stato.
Nel 1990 ho intrapreso l’attività di venditore, nel settore dei materiali di consumo e dei primissimi PC-personal computer (i mitici PC 286). Tra i principali clienti: il Vaticano (la Segreteria di Stato, APSA, Governatorato e Musei dello Stato Città del Vaticano), Enti statali (Camera dei Deputati, Senato, Comune di Roma, Regione Lazio, Ministeri) e Società SpA private e statali.
La passione e la motivazione che mi hanno accompagnato nei 21 anni nel settore mi hanno consentito di acquisire la professionalità che mi ha permesso di ottimizzare risorse e incrementare le capacità organizzative e relazionali. In particolare, l’esperienza acquisita mi ha consentito di diventare per i miei clienti anche un consulente, capace di risolvere qualsiasi problematica.
In questi ultimi anni il consumatore è sempre più attento ai prodotti che garantiscono qualità, sostenibilità e gusto, e quindi cerca di avvicinarsi il più possibile ai sapori di “una volta”!
E’ stata proprio l’importanza di mangiare e bere prodotti di qualità che mi ha portato a conoscere meglio il settore enogastronomico, in particolare del vino, della regalistica aziendale enogastronomica e infine il settore del biologico.
Nel 2011, dopo un’attenta analisi, ho così deciso di lavorare -con una storica agenzia romana- nel mondo del vino, settore HO.RE.CA. .
In seguito, sempre più motivato dall’importanza di una sana alimentazione, sono entrato nel mondo dei prodotti biologici e prodotti “di nicchia”.
Da qui nasce la personale e incessante ricerca di piccole aziende che producono prodotti “unici” di altissima qualità, aziende che offrono un ventaglio di prodotti che possano rendere il cliente HO.RE.CA. ancora più appetibile, unico e maggiormente visibile al consumatore finale.