Farro biologico
Da oltre 20 anni produciamo in Italia solo le nostre varietà di farro per realizzare materie prime di qualità con metodo artigianale. Abbiamo recuperato le specie originarie di farro monococco e dicocco dopo una lunga ricerca nell’Italia centrale tra le colline e gli Appennini, seguendo programmi di selezione genealogica che, rispetto ad altri programmi di miglioramento genetico “sfruttano” la variabilità presente nelle varietà locali e consentono di non “sconvolgere” la tipologia tipica della pianta.
Da questo programma di selezione abbiamo ottenuto 3 varietà di farro dicocco iscritte al Registro Nazionale delle Varietà, tra l’altro una di queste, Zefiro, è stata la prima di questa specie ad essere iscritta al Registro. Queste varietà sono riprodotte e certificate e la semente certificata è utilizzata dagli agricoltori che aderiscono alla nostra filiera produttiva.
Filiera 100% italiana
Un sistema produttivo sostenibile a basso impatto ambientale che garantisce la migliore qualità possibile e offre una tracciabilità completa.
Un modello di filiera è la garanzia migliore sull’origine della materia prima e sulla sicurezza di ogni processo di trasformazione.
La forza della nostra filiera:
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- forniamo semente selezionata da noi e certificata;
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- offriamo un prezzo fisso agli agricoltori per proteggerli dalle fluttuazioni di mercato;
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- garantiamo il ritiro del raccolto al prezzo concordato alla semina;
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- controlliamo sul campo tutte le fasi di coltivazione.
COLTIVAZIONE
La coltivazione del farro è organizzata in filiera e tutto il processo produttivo è completamente tracciato. Siamo sui campi con gli agricoltori per garantire il miglior risultato qualitativo, seguendo un modello produttivo sostenibile.
Il nostro farro viene coltivato in aziende agricole biologiche del centro e sud Italia.
CONTROLLO
Selezioniamo il seme che ogni anno forniamo agli agricoltori della nostra filiera.
Trasformiamo direttamente la materia prima per ottenere farine e semole macinate a pietra naturale.
Fiducia
Stipuliamo con gli agricoltori della nostra filiera un contratto di coltivazione che aggiunge valore etico a ogni nostro prodotto.
Gli agricoltori hanno garanzia di prezzo fisso e ritiro del raccolto, oltre alla sicurezza di un sistema di filiera che li segue e li ascolta.
Macina a Pietra Naturale
Con la vera macina a pietra naturale rispettiamo la ricchezza che il farro regala con il suo chicco. Preserviamo, mantenendo inalterate, tutte le proprietà del farro per dare ai nostri prodotti il massimo del valore nutrizionale.
Ricerca e passione
Ogni anno selezioniamo solo le spighe migliori per dare agli agricoltori un seme puro e certificato. Nel nostro Campo Vetrina raccogliamo le specie che raccontano la storia dei cereali lungo i millenni di evoluzione.
