Il Bottaccio

L’olio è parte di noi, della storia della nostra famiglia oramai da 4 generazioni. Iniziata da nonno Ermelindo e sua moglie Letizia nel 1925. Ermelindo e Letizia amavano la loro terra ed i frutti che già al tempo poteva dare.
Gli uliveti erano parte del paesaggio Toscano, con i loro tronchi torniti, vecchi di anni.
Alberi frondosi sotto cui si pranzava in estate con tutta la famiglia, piante che accompagnavano le feste e che davano uno dei frutti più importanti per l’alimentazione del tempo: le olive appunto.
Già all’epoca consumate nei modi più svariati e, soprattutto, usate per ottenere l’olio: elemento fondamentale per cucinare e condire tutti i piatti tipici della cosìDdetta cucina Mediterranea.
Antichi uliveti da curare, da potare con maestria perché ogni anno le piante potessero tornare a dare i loro frutti.
Da allora ad oggi, grazie alla passione per la coltivazione, la raccolta e la produzione tramandata da una generazione all’altra, il Bottaccio guarda allo sviluppo di una moderna olivicoltura Biologica, nel segno della continuità di un’attività che rispetti il territorio e la qualità delle tradizioni contadine toscane

L’azienda Bottaccio si trova in Toscana, in Maremma, in una zona collinare che guarda al mare, non lontano da Bolgheri.
Un luogo apprezzato in tutto il mondo per i suoi vini, il clima, la bellezza delle dolci colline adornate da oliveti secolari e in grado di produrre un olio extra vergine degno di nota.
L’azienda Il Bottaccio è composta da 30 ettari di oliveti, in parte secolari, distribuiti tra la zona di Venturina Terme e Monterotondo Marittimo con una variazione di altitudine da 50 a 100 metri s.l.m.
E’ in questa specifica area geografica che, grazie alle caratteristiche climatiche, alla tipologia del terreno, all’influenza dei venti e alla presenza delle acque termali che scorrono nel sottosuolo, si ottengono quei frutti pregiati e gustosi dai quali si ricava il nostro olio.

Il Bottaccio ha come primo obiettivo aziendale la produzione di solo olio Extra Vergine di Oliva di alta qualità.
Al fine di ottenere tale obiettivo, nelle diverse fasi della produzione (coltivazione, concimazione, potatura, raccolta, spremitura, stoccaggio, imbottigliamento e confezionamento), effettuiamo uno scrupoloso monitoraggio, affinché l’olio extravergine mantenga inalterate le proprie peculiari caratteristiche durante tutte la filiera.
Impianti di irrigazione negli oliveti, potatura annuale delle piante, raccolta manuale o semi-manuale delle olive, tempi di frangitura non oltre 8 ore dalla raccolta e spremitura a freddo sono alcuni dei punti fondamentali e necessari per garantire un olio di alta qualità.
Gli interventi relativi ai diversi momenti produttivi si snodano in tutte le stagioni dell’anno cosicché dalla primavera all’inverno ci prendiamo cura della piante per favorirne la nascita, la crescita e la raccolta dei frutti.